Los consejos básicos para escoger el mejor Roscón artesanal de Reyes
Los madrileños consumirán casi 2,5 millones
Redacción
¿Cómo podemos diferenciar los roscones artesanales? Toma nota sobre los consejos que Silene Carvalho Da Rocha, panadera artesanal, nos desvela.
Entre los requisitos comprende la masa madre, productos ecológicos e ingredientes de proximidad par potenciar el sabor:
“La clave está en menos cantidad y más calidad”, comenta.
A diferencia de los roscones industriales, los artesanales no tienen conservantes, colorantes ni estabilizantes. Además, los primeros se fabrican desde el mes de agosto y los artesanales un día antes, como máximo.
“Es fundamental poder distinguir el artesanal del industrial”, explica.
El Roscón de Reyes nació en Francia durante el reinado de Luis XV y su composición permanece inalterable con el paso de los años. Los madrileños consumirán casi 2,5 millones elaborados en casi 600 pastelerías de toda la Comunidad.
