Fabes con perdices, el mejor plato para otoño

Con este temporal apetecen guisos para entrar en calor y nosotros te proponemos una receta sencilla y sabrosa: fabes con perdices.

¿Cómo se elabora?

Las alubias han tenido que estar en remojo desde la noche anterior. Se preparan por separado, la perdiz es más dura y necesita más tiempo de cocción y, así, no se deshacen las alubias.

Arranca la temporada de buñuelos y de la Corona de la Almudena
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En primer lugar hay que sofreír las perdices y, sin tirar ese aceite, pochar la cebolla bien picada. De manera opcional, podemos añadir tomate natural y un chorrito de vino.

El siguiente paso es aromatizar el plato con tomillo, romero y laurel. Para finalizar, mezclar las alubias con la perdiz.

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