En Semana Santa se triplica la producción de pestiños. Un postre marroquí, típico de Andalucía, que se remonta al siglo XVI. Madrid Directo ha querido comprobar como se elaboran, paso a paso.
El secreto de la masa está en que debe quedar muy elástica y fina, casi transparente. Para su elaboración se utilizan dos kilos de harina de trigo, 400 gramos de manteca de cerdo, sal, corteza de limón rallada y vino blanco.
Una vez bien amasada y afinada al máximo, la masa se dobla en dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro y se frien en aceite de oliva.
Una vez frita llega la hora de bañarla en una almibar de miel. Y listo. Ya tenemos un postre exquisito y crujiente típico de estas fechas
