Madrid tiene de todo, hasta búfalos. La única granja de estos animales que hay en la Comunidad de Madrid se encuentra en Colmenar Viejo. Son búfalos de agua. Una especie originaria de Asia que se ha adaptado perfectamente al clima de esta zona, son animales rústicos, igual que los cerdos.
Nos hemos acercado a ver cómo su cuidador los alimenta, los cuida, los mima y los llama de una manera muy peculiar. La leche de búfala es muy solicitada, ya que con ella se hace la famosa mozzarella.
Allí, también, podemos comprar embutidos o croquetas de búfalo y setas. Quién sabe si dentro de poco nos acostumbraremos a ver carne de búfalo en las carnicerías.
