Los mejores caracoles de Madrid

Amor y una salsa de chuparse los dedos. Es la sencilla receta para preparar unos caracoles como lo hace Amadeo en su restaurante de la Plaza de Cascorro. Una receta sencilla, pero de éxito, si tenemos en cuenta que lleva preparándo este plato tan castizo desde 1942, a razón de 60 kilos a la semana. Obligatorio mojar pan.