La flor de calabaza: un producto comestible que se cosecha en Aranjuez

Aunque en España puede ser desconocida, la flor de calabaza como producto alimentario es habitual en países como Italia o México, especialmente en la hostelería.

Hay dos tipos de flor de calabaza:

• La flor hembra: da su fruto, la calabaza
• La flor macho: no da fruto, es más dulce y por ello es la empleada para la gastronomía

Una de las formas más habituales de comer esta flor es rellenarla, normalmente de queso, rebozada y frita.

Cómo recolectarla

Primero debemos fijarnos en el tamaño, que sea adecuado, y se corta con la mano. A la semana salen dos flores por planta.

Además, se trata de un producto de proximidad ya que nada más es recogida debe ser envasada y transportada a los restaurantes.

En Aranjuez se encuentra esta plantación que suministra a más de 30 restaurantes.