Casi todo el mundo está acostumbrado a ver espárragos blancos envasados durante todo el año, pero se trata de una verdura de temporada propia de la primavera. Esta receta de espárragos con camarones fritos se hace con una vinagreta bien fácil. En Madird Directo, además, hemos aprendido varios trucos para cocer los espárragos de gran importancia, como hervirlos desde que el agua está fría, o que hay que echarles un poco de azúcar para quitarles el amargor.
El truco para freír los camaroneses poner el aceite muy, muy fuerte, ponerlos en un colador e introducirlo en el aceite durante cuatro o cinco segundos, para que se churrusquen por fuera y no se quemen por dentro.
Ingredientes
- 16 espárragos
- 150 gramos de camarones
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Jerez
- 50 gramos de aceitunas negras
- un manojo de cebollino
- Azúcar y sal
