En Madrid Directo nos hemos ido a uno de los únicos restaurantes de cocina escandinava de la capital para probar uno esta exótica comida. Pese a lo que pueda parecer, la cocina sueca y finlandesa no es una comida pesada para el estómago. De hecho, tiene platos muy ligeros, ideales para el verano.
Carpaccio de bacalao:
- bacalao cortado en tiras muy, muy finas
- unas láminas de pepino bien finitas
- un poco de sal maldon
- aceite de oliva
- gelatina de estragón e hinojo
- vinagreta de yogur
- unos brotes de albahaca
Raviolis de langostino:
- pasta
- langostinos
- espuma de queso y krein (un rábano típico del norte),
- eneldo
- unos brotes de cebollino
Venado con peras cocidas en aceite verde
- Lomo de venado
- peras dulces
- aceite verde
- espuma de queso brie
- brotes de rúcula
- moras
