Receta de solomillo con espuma de foie

Nada mejor para una cita romántica que una suculenta cena. Por eso, en Madrid Directo hemos preparado esta receta de solomillo con espuma de foie con espuma de foie y reducción de Pedro Ximénez, acompañada de unas chips de verduras. Un toque de originalidad a un plato que podría ser tradicional, para una de esas cenas especiales.

Ingredientes:

- 4piezas de solomillo

- 40 gramos de mousse de foie

- 30 gramos de cebolla

- Pedro Ximénez

- aceite

- sal

Ingredientes:

- 20 gramos de yuca

- 15 gramos de zanahoria

- 10 gramos de calabaza

- 10 gramos de calabacín

- 10 gramos d epuerro