Cómo identificar el mejor jamón

Cuando se acercan las Navidades el jamón ibérico se convierte en uno de los platos que más abunda en las cocinas españolas, pero no son todos igual de buenos. De hecho, muchas veces nos dan gato por liebre al comprar jamón serrano cuando lo que se quiere adquirir es verdadero ibérico. Por ello, en Madrid Directo hemos estado con un especialista que nos ha enseñado a diferenciar. No sólo se trata de la grasita o de las vetas de la carne, hay muchos más detalles...