Vistamos Diverxo, el 'tres estrellas Michelín' madrileño

Ayer conocíamos la feliz noticia de que el restaurante madrileño Diverxo obtenía la tercera estrella Michelín, una condición que no tenía ninguna cocina de la región desde que hace 17 años la perdiera Zalacaín.

Y al frente de sus fogones está David Muñoz, con el que hablábamos del galardón justo después de producirse la noticia. El joven chef, uno de los ocho cocineros españoles 'tres estrellas' afirmaba que "Madrid es una de las ciudades más injustamente poco valoradas" por la Guía y que, por fin "se hace justicia".

Pero nada mejor que conocer el secreto del éxito de este flamante 'tres estrellas' que meterse en sus fogones. Hasta allí nos hemos ido para conocer cómo es esa cocina de fusión con acento asiático que ha convencido a los expertos de Michelín.