La producción artesanal de los vinos de San Martín de Valdeiglesias

Los vinos de Madrid son cada vez más apreciados en todo el mundo, esta mañana con mucho frio en el campo hemos comprobado el trabajo artesanal que hay detrás de la excelente calidad de los vinos que nacen en San Martín de Valdeiglesias.

Se trata de una forma artesanal de trabajar el vino y el viñedo. Desde el siglo XII se viene trabajando las viñas de San Martín de Valdeiglesias y hoy se sigue haciendo de forma orgánica, y respetuosa con el medioambiente.

Se buscan unos caldos de calidad que prime el equilibrio en base a la uva garnacha, en los que prime la calidad de la producción sobre la cantidad. Es el secreto de la Denominación de Origen de Madrid, cada vez mas apreciada en todo el mundo.

Luego solo queda mirar al cielo y que no hiele.