Un tercio de lo que se vende en los supermercados como gamba o langostino, ni es gamba ni es langostino

Uno de cada tres productos alimentarios de gambas, langostinos y similares no son la especie que declara la etiqueta, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), que ha comparado mediante ADN las especies reales con las declaradas en muestras obtenidas en comercios de Madrid y Toledo.

El problema se encuentra en productos congelados y en supermercado, no en el fresco de pescadería. El estudio incluyó diferentes especies de gambas, langostinos, cigalas, camarones y carabineros.

Para llevar a cabo el estudio, publicado en 'Journal of the Science Food and Agriculture', los investigadores analizaron el ADN de 95 muestras obtenidas en Madrid y Toledo a partir de 55 productos (congelados, frescos, hervidos) de diferentes procedencias (hipermercados, supermercados y pescaderías).

Se compararon las especies reales (verificadas con ADN) con las teóricas (las que vienen reflejadas en la etiqueta) y se obtuvo que 19 de ellos declaraban especies diferentes a las que realmente contenían. Se encontraron incluso varias especies diferentes a la declarada dentro de un mismo producto.

Los crustáceos de la familia Penaeoidea como los citados anteriormente se encuentran entre los productos acuáticos más consumidos comercialmente en todo el mundo.

"Estos resultados ayudan a los consumidores a evitar la compra de productos que no son lo que él desea, además de los problemas de salud y económicos que pueden conllevar el incorrecto etiquetado", ha explicado José Luis Horreo, investigador del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la UCM.

Otra de las conclusiones del trabajo es que en los productos de los océanos Pacífico e Índico es más común el etiquetado incorrecto que en los del Atlántico. En los productos de acuicultura no se encontraron etiquetados incorrectos, como tampoco se hallaron diferencias por precios.