Vídeo: Redacción | Foto:Telemadrid
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¿Cómo podemos diferenciar los roscones artesanales? Toma nota sobre los consejos que Silene Carvalho Da Rocha, panadera artesanal, nos desvela.

Entre los requisitos comprende la masa madre, productos ecológicos e ingredientes de proximidad par potenciar el sabor:

“La clave está en menos cantidad y más calidad”, comenta.

A diferencia de los roscones industriales, los artesanales no tienen conservantes, colorantes ni estabilizantes. Además, los primeros se fabrican desde el mes de agosto y los artesanales un día antes, como máximo.

“Es fundamental poder distinguir el artesanal del industrial”, explica.

El Roscón de Reyes nació en Francia durante el reinado de Luis XV y su composición permanece inalterable con el paso de los años. Los madrileños consumirán casi 2,5 millones elaborados en casi 600 pastelerías de toda la Comunidad.