Buey y caviar, una combinación sorprendente

A priori parece una receta extraña porque combina dos productos muy distintos, carne y pescado. Por un lado la carne roja de buey, de sabor tan potente; por otro, el oro del pescado, el caviar. El resultado, un steak tartar con un sabor sorprendente. Nos lo cuenta el cocinero Juan Pozuelo