Comer calçots en Madrid

Cebolletas cultivadas de una manera especial, preparadas a la brasa y mojadas en salsa romesco. Un plato sencillo pero riquísimo, tradicional de la cocina catalana. A pesar de la sencillez, preparar esta receta correctamente tiene sus secretos, sobre todo a la hora de elaborar la salsa que lleva tomates, almendras, avellanas, ajos, guindilla, ñoras, aceite, vinagre y pan. Nos lo explican en La Cuina (Alcalá, 493)