Receta de huevos rotos con chanquetes

Seguimos buscando nuestros imprescindibles de Madrid. En esta ocasión nos desplazamos a Chueca para visitar la cocina de Bocaíto (Libertad, 6), un restaurante-barra con mucha tradición que hace bandera de su cocina andaluza desde 1966. Allí nos preparan una de sus especialidades, los huevos rotos con chanquetes.