Las pochas con almejas de Urkiola Mendi

Luisito Vegas se ha levantado en plan poético. Y ripio tras ripio se planta en Urkiola Mendi (Cristóbal Bordiu, 52), donde se come "chachi lerendi", para conocer a su chef Rogelio Barahona, que tiene una cocina muy mona (¿veis?).

Pocha recién pelada de temporada, un sofrito de cebolla, pimiento verde, tomate y ajo, junto con pimiento choricero, son los sencillos pero riquísimos ingredientes de esta receta otoñal. Cubrimos con caldo, cocinamos a fuego lento unos 50 minutos y al final añadimos las almejas bien limpias y frescas.

Otro imprescindible de Madrid, para que veais lo bien que se come aquí (nosotros también sabemos ;-).