Cocina canalla: "Nido de patata negra con chipirones y huevo"

Cada martes nos acercaremos a un restaurante de Madrid para ver cómo preparan sus recetas más canallas. En esta ocasión, hemos ido hasta la calle Raimundo Fernández Villaverde 34, en el barrio de Chamberí, para ver cómo prepara Juanma -el jefe de cocina- en 'La Berenjena de Chamberí' una de sus recetas más clásicas: Nido de patata negra con chipirones y huevo.

Ingredientes: Patatas, huevo, vinagre, aceite de oliva virgen, chipirones, ajo y cebollino.