Los garbanzos se reinventan

En el Centro de innovación gastronómica han elaborado nuevos platos con uno de los alimentos más destacados de la dieta mediterránea: la legumbre.

Más concretamente, están trabajando con la legumbre más madrileña, el garbanzo, y han desarrollado diferentes alternativas fáciles, equilibradas e interesantes.

Una mayonesa con el agua de cocción del garbanzo, snacks saludables bajos en grasa o fermentados de garbanzos para sustituir a los lácteos, son algunos ejemplos de este innovativo proyecto.

Con estas alternativas se pretende aumentar el consumo de esta legumbre, que en los últimos 20 años ha bajado en un 70%.

También se ha recordado las ventajas de consumir este alimento, que reduce un 14% el riesgo de sufrir infartos.