Estamos con el chef argentino Javier Brichet. Hoy vamos a cocinar cerdo asado. Está hecho a la brasa totalmente deshuesado. Lleva 3 horas a la brasa donde se cuece.
Un armario asador para cocinar piezas grandes con esta de 15 kilos deshuesada. Una vez que la piel queda crujiente y se ha ahumado con el calor de las brasas, coje su saborcillo.
Lo acompañan con unos frijoles y arroz. Un bocado exquisito para quitar el sentido.
