Trufa negra, el diamante del bosque

No es que sea muy estética, la verdad, pero su potente sabor la convierte en una de la joyas de la gastronomía. Y es que el precio de la trufa negra puede llegar a alcanzar los 3.000 € por kilo. En el caso de la trufa blanca, el precio se puede disparar hasta los 5.000. Hemos estado en DP Tapas, en el mercado de San Ildefonso, donde la presentan en una sugerente tapa sobre una cama de patatas y huevo fritos.