La receta: Pulpo en su jugo con guacamole

El chef Juanjo Sánchez nos enseña a preparar, desde las cocinas de Bormarket, una de las delicias del mar: El pulpo en su jugo...con sorpresa.

Ingredientes:

- 1 pata de pulpo en su jugo (cocido a baja temperatura)

- cilantro

- tomate

- cebolla roja

- aguacate

- jalapeño

- zumo de lima

- aceite de oliva virgen extra

- Huevo

- Aceite de pimentón

Para el puré:

- Patata cocida

- Mantequilla

- Leche

- Sal