El ajo, elemento esencial en nuestra cocina

El ajo es uno de los ingredientes esenciales en la nuestra cocina. Son muchas las recetas en las que el ajo tiene un gran protagonismo, pero es importante saber que hay variedades de ajos y que cada uno de ellos da un toque distinto a nuestros platos.

Sin duda, el ajo de Chinchón es el más apreciado y famoso dentro y fuera de la Comunidad. Un ajo de sabor potente con un cierto toque picante y un característico color blanco que le hacen fácilmente identificable.

El ajo violeta también se usa mucho en la cocina, especialmente a la hora de preparar asados por su potente sabor. Por último, el ajo negro es otra de las joyas de la cocina y muy apreciado en los restaurante. Su peculiar sabor, muy similar al regaliz se consigue después de que madure entre 60 y 70 días.