Preparamos mantequilla de cabra, ¿qué diferencia hay con la de vaca?

Uno de los productos que no puede faltar en el desayuno es la mantequilla. Habitualmente la más empleada es la realizada a partir de leche de vaca.

Esto se debe a que la leche de cabra no ha sido tan usada como la de vaca. A diferencia de esta, la de cabra es más blanca y mucho más fácil de untar.

Preparación

Primero debemos tener la nata en su punto, para que se rompa. Una vez cuenta con la temperatura y textura óptima la introducimos en la mantecadora.

Las aspas comienzan a girar para romper la estructura de la nata. La introducimos en el molde y la llevamos al frío durante 24 horas.

Después se taquea, y cuando ha perdido humedad, se le da forma.

Además, el otoño es la mejor época para realizar la mantequilla ya que es cuando más grasa tiene la leche, es perfecta y la más sabrosa.