¿Qué es el colinabo?

Aunque no es una verdura fácil de encontrar, el colinabo es empleado en diferentes cocinas. Este lo podemos encontrar blanco o de colores como el morado, ya que se injerta con otras plantas como la lombarda.

Al igual que otras verduras se hace un surco y se introduce. El colinabo crece en tres meses, recogiéndose en invierno.

En el huerto, podemos encontrarla junto a otras verduras ya que son sembradas de tal forma que las hojas de otras plantas les proteja de las temperaturas.

A la hora de cocinarlo

Del colinabo podemos aprovechar todo. En función de su tamaño debe estar una hora y media o dos en el horno y pasarlo por la plancha.

Entre sus beneficios es una gran fuente de vitamina C y es bajo en grasa. Contiene una parte fibrosa que es la exterior y una más tierna, la interior.