Cocido Quijornero: El plato que desafía al frío

Ha llegado ese momento del año en el que no tienes que justificarte por servirte varios platos de sopa de cocido (con sus respectivos garbanzos).

Porque lo cierto es que si hay una temporada ideal para disfrutar de un delicioso cocido serrano, sin duda es el invierno.

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer el cocido quijornero? "Son esenciales los garbanzos de la garbancera madrileña", nos cuenta José Francisco.

A ellos siguen el morcillo, el tocino, las puntas de jamón, los huesos de caña y el espinazo. Para rematar y que nos quede un plato redondo, hay que añadir unos chorizos.