¿Pan tradicional o del futuro?: Dos formas de hornear un alimento fundamental

Un mismo producto: el pan. Dos hornos muy diferentes: uno en Tielmes y otro en Madrid. Eso sí, ambas utilizan de base la receta de toda la vida.

María José del Pozo pertenece a la cuarta generación de panaderos en su familia. Su obrador, en Tielmes, es de los pocos que quedan en Madrid tradicionales. La panadería lleva abierta desde 1870, y María se lamenta porque sus hijos no quieran seguir en el negocio familiar. Cuando ella y su marido se jubilen, los fuegos de su obrador se apagarán para siempre.

En Madrid, encontramos el pan del futuro. "Pan Delirio" empezó con un sueño de padre e hijo y desde entonces no han cesado de innovar con sus recetas. Sin perder nunca de vista la base que ha echo del pan un alimento tan popular.