¿Qué es el arrope?

De la uva además del vino podemos obtener un producto muy similar a la miel: el arrope. Su elaboración se está perdiendo pero en esta bodega de Colmenar de Oreja lo siguen realizando de la manera tradicional.

Para su producción se requiere mosto 100%. Este es calentado, para eliminar el agua y dejarlo espeso con una textura similar a la miel.

Una vez que está caliente, el mosto comienza a quedarse concentrado, por lo que debemos espumar. En este proceso puede tardar unas cuatro horas.

Además, su conserva es igual que el de la miel.