¿Son iguales todos los panes? Estas son las diferencias entre el pan artesanal y el industrial

Hace años que las petroleras y gasolineras avisan de que su modelo de mercado está cambiando y la gente ya no solo acude a ellos para repostar: cada vez más personas compran el pan en sus establecimientos.

Harina de trigo, agua y sal. Ningún alimento básico como el pan tiene ingredientes más sencillos. ¿Qué diferencia entonces el pan industrial del artesano?

El pan precocido se congela poco después de la fermentación y necesita más agua para su amasado porque la masa tiene dos cocciones.

¿En qué debemos fijarnos para diferenciarlos? Una de las claves está en la propia la miga del pan, mucho más consistente y esponjosa en el caso artesanal. La masa madre también es otro factor para que tenga otra textura.