Preparamos requesón artesanal extraído a fuego lento en Chinchón

Para poder obtener un buen requesón es fundamental el queso ya que de aquí obtendremos a su vez el suero.

El primer paso es recoger la leche, calentarla y cuajarla. El suero restante es empleado para alimentar a las vacas además, antiguamente era aprovechado para el consumo humano.

Lo calentamos a unos 33 grados, hasta que se obtenga el punto de ebullición donde debe alcanzar la temperatura idónea para ser extraído el requesón.