Horchata artesanal valenciana en pleno Madrid

En 1946 se inauguró esta horchatería de Madrid. Sin embargo, la receta de su horchata tiene muchos años más.

Sergio decidió abrir este local en el barrio de Tetuán. Aunque sus bisabuelos ya contaban con la receta de la horchata artesanal, 100% valenciana.

Receta

El primer paso para elaborar esta bebida es introducir la chufa, de denominación de orígen, en la lavadora. En esta máquina la chufa pasa por un proceso de hidratación y desinfección.

El siguiente paso es pasar la chufa por el molinillo, para luego ser prensada. Además, es artesanal ya que es tamizada a mano en dos veces. Finalmente, es filtrada y endulzada.