Nos vamos de cata: ¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y el de oliva?

Las catas no son solo de vinos. 'Disfruta Madrid' ha asistido a una muy especial en Villaconejos: es de aceite. Porque igual que los blancos, espumosos, rosados o los tintos... el oro líquido proveniente de nuestros olivares también puede ser degustado y catalogad para registrar todas sus propiedades.

Pedro Laguna, gerente de Oleum Laguna, nos explica que lo que pretendía "es reflejar y diferenciar lo que es un aceite de oliva virgen extra, lo que es un aceite de oliva virgen y lo que es un aceite de oliva".

En la Comunidad de Madrid se cultivan unas 24.850 hectáreas de olivar, por parte de unos 4.500 agricultores. Es el cultivo leñoso más extenso, por delante del viñedo.