¿Qué es un vaciador de cuchillos? Conoce a uno de los últimos que quedan en Madrid

Eleazar es uno de los últimos vaciadores de cuchillos que quedan en Madrid. Un oficio muy desconocido, pero de gran importancia para muchos sectores.

Vaciar es hacer la zona de corte más alta, es decir, consiste en adelgazar el grosor total en la parte más cercana al filo para adaptarla al tipo de corte para el que vamos a necesitar el cuchillo.

El local de Eleazar es el único sitio que hay en la Comunidad de Madrid donde además de afilar se transforman cuchillos para cada cliente.