La receta setera: Lengua de vaca y carrilleras ibéricas estofadas y gratinadas

Nuestro cocinero de referencia Diego Ferrer nos prepara un sabroso estofado con lengua de vaca y carrilleras y ibéricas

Ingredientes para 4 personas:

- 300 grs de seta de lengua de vaca

- 4 carrilleras de cerdo ibérico

- 2 dientes de ajo

- 100grs de cebolla

- 60 grs de zanahoria

- 40 grs de blanco de puerro

- 1 hoja de laurel

- 1 rama de tomillo

- 1 rama de romero

- 200 ml de vino tinto

- pimienta negra molida

- 60 ml de aceite de oliva virgen

- 200 ml de nata para montar

- 50 mil de coñac

- 1 manojo de cebollino

- Maicena instantánea