Las setas que conocemos: Amanita Caesarea

Nos adentramos en la Dehesa Bonita de Somosierra rodeados de abedules, avellanos, robles y acebos para buscar la seta que luego cocinaremos. Una vez dentro, nos acercamos a las zonas más hÚmedas, cercanas al Arroyo de los Cambroñales con un objetivo: La amanita caesarea o Huevo del Rey.

Se trata de un hongo considerado el rey de la gastronomía setera. No confundir con sus homónimas, la muscaria o la phalloides, que son tóxicas e incluso venenosas.

Su carne tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy apreciado, pudiendo degustarse incluso cruda.

La amanita caesarea se desarrolla principalmente en verano y en otoño y suele encontarse principalmente bajo alcornoques, encinas, robles, castaños y, ocasionalmente, coníferas.