¿Qué es el Alfolí de la Sal que da nombre a este restaurante en Torrelaguna?

Situado en el municipio de Torrelaguna, el edificio donde se encuentra Alfori de la Sal es el más antiguo de la localidad.

En un primer momento fue creado como alhóndiga, en castellano antiguo mercado de abastos. Después se convirtió en Alfolí, almacén, donde se guardaba la sal.

Este producto era muy importante ya que servía como método de pago, de ahí la palabra ‘salario’. Además, aquí se encuentran las únicas cuevas visitables de Torrelaguna.

Como mercado, almacén o banco, podemos degustar algunos platos tradicionales como cabrito o paletilla de cordero, aunque también cocina de autor.

Desde patatas revolconas hasta callos a la madrileña, la pasión de su propietaria proviene de familia y así lo muestran sus platos.