El secreto de las sardinas ahumadas está en Guadarrama

El ahumado es una de las técnicas de conservación de alimentos más antiguas que existen. Es por eso que nos hemos ido hasta Guadarrama para conocer algunos de los secretos de unos ahumados muy gourmets.

La historia de Fish Gourmet comenzó con el abuelo de Alexandra, la jefa de ventas, que ahumaba en la cocina de su casa como un hobby. Se lo enseñó a sus amigos y empezó a vender los productos que elaboraba, aunque quedaba todo en petit comité. Con el paso del tiempo se fue haciendo más conocido y, al final, toda la familia acabó involucrada de manera profesional.

“La sardina ahumada es nuestro producto estrella”, asegura Alexandra. “Los ahumadores empezaron con otro tipo de productos, el salmón, sobre todo, y nosotros fuimos los primeros”.

El ahumado es un proceso de conservación que, además, proporciona al alimento un sabor y un color característicos. Se realiza con una mezcla de maderas nobles que, en Fish Gourmet, mantienen ocultas para desvelar sus secretos.