Formaje, la quesería más bonita del barrio de Chamberí

El queso como alimento y como símbolo. En este programa de Hasta la cocina hemos visitado Formaje, la quesería más bonita del barrio de Chamberí. Además, su creadora se considera una activista del queso artesanal.

Clara, cofundadora de Formaje, empezó a trabajar con quesos hace seis años y confiesa que “Formaje es un reflejo de todo el aprendizaje de todos estos años”.

Esta experiencia es la gran diferencia entre Formaje y otros establecimientos de quesos. Esto les permite poder ofrecer una selección muy cuidada y que el cliente se sienta muy seguro y acompañado a la hora de seleccionar lo que va a comprar.

En comparación con otros países de Europa, Clara cuenta que en España estamos bastante atrasados a nivel de consumo anual de queso: “No somos un país en el que el queso esté muy introducido a nivel gastronómico desde el punto de vista culinario. No hay grandes platos elaborados con queso, mientras que en otros países es un ingrediente principal”.