Receta de perdices escabechadas

Paula, junto a su pinche Manuel Díaz ‘El Cordobés’, nos ha enseñado en Hasta la cocina a preparar una receta para chuparse los dedos: perdices escabechadas. ¡Te traemos la receta para que la prepares en casa!

1. Atamos las perdices

2. Pelamos y cortamos unos dientes de ajo

3. Pelamos y cortamos las zanahorias y el puerro

4. Doramos las perdices

5. Pochamos las verduras en la misma sartén que las perdices

6. Añadimos unas hojas de laurel, romero y tomillo

7. Agregamos el vino blanco, agua y vinagre

8. Ponemos las perdices en el caldo

9. Preparamos un majao con ajos, perejil y aceite y pelamos y cortamos unas patatas

10. Echamos pimienta negra en grano

11. Emplatamos