¡Setas con sabor a pollo y a lentejas!

Las setas son las estrellas de muchos de nuestros platos. Pero… ¿Sabíais que las hay con sabor a pollo o con sabor a lentejas? Hemos venido a un mercado vecinal de Aravaca para comprobarlo.

En ese mercado hemos conocido a Juan y Pepe Ressia, hermanos y horticultores, que nos han contado que se han levantado a las seis y media de la mañana para ir a la sierra de Madrid en busca de setas. “Con un experto en setas hemos hecho una ruta de seis horas recogiendo setas”.

En la Comunidad de Madrid podemos encontrar múltiples especies de setas muy apreciadas en la gastronomía. Un ejemplo es la boletus, una de las setas más típicas y que se utiliza en cocina tanto para risottos como para comer a la plancha. Tiende a tener un sabor a carne.