Visitamos una carnicería centenaria en el Mercado de San Antón de Madrid

Casi el cuarenta por ciento de la carne que se consume en la Comunidad de Madrid es de cerdo. Hay piezas más nobles, como las chuletas o el jamón y otras que se utilizan más en guisos, como la panceta. Y es que ya lo reza el refrán: del cerdo, hasta los andares.

El tío de Octavio era un referente en Madrid en temas de carnicería. Empezó a agrandar su negocio hasta montar una charcutería, a la que fue a trabajar, todavía muy joven, el propio Octavio, el actual propietario de este establecimiento del mercado de San Antón.

Aquí podemos encontrar productos de todo tipo: embutidos, fiambres, salmones ahumados… E incluso quesos con leyenda, porque tienen un queso que data de finales del siglo XI.