¿Es malo comer la piel del pollo?

En Hasta la cocina hemos aprendido a preparar una deliciosa gallina en pepitoria, un guiso que se solía preparar antes con bastante frecuencia para aprovechar a las gallinas ponedoras cuando ya eran demasiado viejas.

Ahora bien, en platos como este existe un gran dilema: ¿Puedo comer la piel de la gallina? ¿Es malo para la salud?

Existe la creencia de que esta piel es mala porque acumula tóxicos y tiene mucha grasa. “Es verdad que es la parte de las aves donde más grasa se acumula, pero son ácidos grasos insaturados”, explica la nutricionista Beatriz Robles.

Además, la piel de las aves no acumula sustancias tóxicas, por lo que podemos comerla con total seguridad.