¿Sabes cuántos tipos de nata existen?

¿De qué nos hablará en esta ocasión Beatriz Robles? Pues aprovechando que estamos preparando unos espaguetis negros mar y montaña, la nutricionista de Hasta la cocina se ha centrado en la nata que utilizamos en recetas como la pasta.

“La nata es grasa, la grasa de la leche. Pero no todo es grasa, ya que también tiene una parte de agua”, nos explica Beatriz. “La norma de calidad de la nata nos dice que hay tres categorías”.

• La primera categoría sería la doble nata, que es la que, como su propio nombre indica, más nata. Más del 50 % es nata.
• Por otro lado, tenemos la nata normal, que tiene entre un 30 y un 50 % de grasa.
• Y, por último, la nata ligera, que tiene entre un 12 y un 30 % de grasa. “Esta es la que se usa para el café o para la repostería”.

Hay muchas variedades de nata líquida en el mercado: para cocinar, para montar, ligera…

Para cocinar se utiliza nata del 33 % porque, “al tener esa grasa, sirve muy bien para cocciones saladas o agrias. Cuanta más grasa tenga, menos se nos corta”, ha explica la nutricionista. Además, da un sabor único a una gran cantidad de platos.