Berenjenas para nuestros platos de otoño

Llegó el otoño y con él los alimentos de temporada que pueden llenar de color y sabor nuestros platos saludables.

La berenjena es uno de ellos y Mónica nos va a descubrir las diferentes propiedades que tiene. Lo primero es que al ser un alimento que nace de debajo de la tierra nos va a aportar energía en forma de hidratos de carbono pero... ¡casi el 92% de la berenjena es agua!

Son muy ricas en fibra, vitaminas y minerales, como potasio o calcio. Esto nos ayudará a ingerir los aportes nutricionales que necesitamos y nos ayudará a prevenir el estreñimiento.

También contiene solanina, un tóxico perjudicial para nuestro cuerpo, que desaparece al cocinar la berenjena; ¡así que la berenjena siempre bien cocinada!

Por último, la berenjena es rica en antioxidantes y flavonoides que benefician el buen funcionamiento del cerebro y corazón.