Es tiempo de productos frescos y qué mejor que un rico gazpacho para mitigar el calor. Eso sí, siempre podemos innovar un poco para darle un nuevo aire a una receta de toda la vida. En este caso Margarita García, creadora de Gastroamantes, nos propone una variedad de gazpacho de cerezas.
Ingredientes (6 personas):
- 400 gramos de cerezas
- 400 gramos de tomates rojos
- 1/2 cebolleta
- 1/2 diente de ajo
- 1 rodaja entera de limón con su piel
- Aceite de Oliva
- Sal
Se puede acompañar con hojas de albahaca, daditos de melón, queso cottage o ricota, hojas de hierbabuena o lima.
Elaboración:
- Corta los tomates y deshuesa las cerezas.
- Pon los ingredientes en un vaso batidor y tritura hasta conseguir una suave y deliciosa sopa fría. En los últimos minutos añade el aceite y la sal al gusto. Deja enfriar.
