La cocina de aprovechamiento

La cocina de aprovechamiento gana seguidores cada día, pero más allá de la moda, los consumidores estamos tomando conciencia de los millones de kilos de alimentos que acaban cada año en la basura.

Comer de sobras era el pan nuestro de cada día en tiempos de escasez. Y de esas segundas oportunidades han surgido platos tradicionales como la ropa vieja o las croquetas, como nos recuerda Miguel Ángel Almodóvar.

La cocina de aprovechamiento empieza en el mercado. Marga García nos dan consejos para optimizar la compra y evitar que los alimentos se estropeen, por ejemplo, colocando cada uno en el lugar apropiado de la nevera.