Así se hace en Getafe el mejor torrezno de Madrid

El mejor torrezno de Madrid se come en el restaurante El Quillo de Getafe y así lo ha determinado este fin de semana el jurado del Concurso al Mejor Torrezno del Mundo en el Centro Soriano de Madrid.

Este concurso ha vuelto a buscar finalista en la capital, siendo este restaurante getafense el mejor valorado de Madrid para participar en la próxima final, que tendrá lugar el próximo 10 de marzo en El Burgo de Osma, Soria, donde se batirá frente a otros ocho seleccionados de varios lugares de España por ser el mejor del mundo.

Por eso, un equipo de Madrid Directo ha querido conocer con todo detalle cómo se hace el torrezno de 'El Quillo Restaurante', que ha sobresalido entre sus compañeros participantes siendo el mejor por su elaboración y presentación.

Yaiza, Carlos y Aarón son los responsables de preparar este manjar, que simplemente lleva aceite de girasol oleico, sal, panceta de Soria y, por supuesto, mucho cariño. "Estamos muy contentos de haber ganado el primer premio y por ser la primera vez estamos en las nubes".

La especialidad de El Quillo son los cachopos y para ellos este galardón al mejor torrezno de Madrid les ha caído "de la nada". Todos los ingredientes listos, manos a la obra. Lo primero es cortar buenas rodajas de panceta, "de unos tres deditos".

Después se mete en el horno y una vez casi hechos se meten en la freidora a 160 grados para que se terminen de hacer poco a poco. "Luego le hacemos una segunda cocción de unos tres minutos aproximadamente un poquito más fuerte, a 220 grados".

Pero el paso estrella, el paso secreto o el paso que posiblemente les haya hecho marcar la diferencia del resto es el último, el que da al torrezno el toque crujiente: meterlo en una máquina tostadora. "No tiene casi grasa, no tiene exceso de aceite". Una vez listo, solo queda disfrutar de esta exquisitez.