Fabes con perdices, el mejor plato para otoño

Con este temporal apetecen guisos para entrar en calor y nosotros te proponemos una receta sencilla y sabrosa: fabes con perdices.

¿Cómo se elabora?

Las alubias han tenido que estar en remojo desde la noche anterior. Se preparan por separado, la perdiz es más dura y necesita más tiempo de cocción y, así, no se deshacen las alubias.

En primer lugar hay que sofreír las perdices y, sin tirar ese aceite, pochar la cebolla bien picada. De manera opcional, podemos añadir tomate natural y un chorrito de vino.

El siguiente paso es aromatizar el plato con tomillo, romero y laurel. Para finalizar, mezclar las alubias con la perdiz.