Judías vinagrosas, únicas 100% madrileñas
- Solo se cosechan en la Comunidad de Madrid, según el INDRA
La judía vinagrosa se siembra en mayo y se recoge a finales de verano. En la Sierra del Rincón intentan animar a jóvenes agricultores para trabajar las tierras y evitar el éxodo rural.
En los últimos cinco años, la Sierra del Rincón reserva de la biosfera ha conseguido cosechar más de 18 variedades distintas de judías, algunas de ellas desconocidas para el gran público.
